Wino z rodzynek

Misiek · 2023-11-03 05:08:32

Zibi, jak byś robił rodzynkowe dla siebie, to jakie byś przyjął proporcje. Chodzi mi głównie o ilość rodzynek na 10 litrów wody.

Zibi · 2023-11-04 06:07:39

Powiem szczerze, nigdy nie robiłem wina rodzynkowego bo rodzynki drogie a zawsze miałem coś za darmo pod ręką. Na 10 litrów to pewnie trzeba ze 3 kilo rodzynek, co najmniej. W polu pełno dzikiej róży, na wino idealnej. Pomyśl o niej. Pewnie jest też tarnina, dobra na wino.

Napisz co zrobiłeś i jak.

Misiek · 2023-11-04 07:20:16

By wytworzyć 1 kilogram rodzynek, potrzeba 5 kilogramów winogron. Ja raczej pójdę tym torem. Na kg rodzynek pójdzie 4 litry wody. Czyli doprowadzę, że tak powiem do stanu pierwotnego. Jeszcze kalkuluje ilość cukru. Na samym zawartym w rodzynkach, przyjmując, że jest go na poziomie 60 procent, wyszło by wino około 8 procentowe. To trochę za mało.
Czy rodzynki są drogie jako surowiec. Zibi, popatrz na to tak. Za 100 zł kupiłem 12 kilogramów. Z tej ilości powinno wyjście już gotowego wina co najmniej 40 litrów. W sklepie to za taką kwotę to chyba zdajesz sobie sprawę co można kupić. Z dziką różą też spróbuję.

Zibi · 2023-11-04 08:41:42

Nieźle kombinujesz. Istotnie, rodzynki są tańsze niż myślałem.

Misiek · 2023-11-12 11:44:24

Nie mogę się zabrać za to rodzynkowe. Ale rodzynki same w sobie smaczne, trochę za mało słodkie wg deklaracji producenta. Ważne że nie są konserwowane olejem. Od razu pójdą do fermentatora. Niestety kilogram zjadłem i muszę dokupić.

Zibi · 2023-11-12 17:57:04

Ja bardzo lubię podjadać suszoną żurawinę, rodzynki też ale są bardzo słodkie.

Misiek · 2023-11-17 19:43:42

No w końcu wystartowałem z tym rodzynkowym. Dokupiłem także 4 kg rodzynek. Szkoda, że trochę przeciągnąłem w czasie temat, bo już by się klarowało.

Misiek · 2023-11-23 22:11:34

Niepokoi mnie zapach z jednego fermentatora. Jest inny niż w pozostałych. Ostry. Nie potrafię go określić. Jakiś taki specyficzny.

Zibi · 2023-11-24 21:38:59

Zapach wskazuje że coś poszło nie tak. Może jakieś skażenie?

Misiek · 2023-11-25 00:34:45

Wygląda na to, że temat opanowany. Siarkowodór powodowany za małą dawką pożywki do drożdży. Dodałem porcję i od razu lepiej tzn. zapach normalny jak z pozostałych fermentatorów.

Zibi · 2023-11-25 05:45:23

Fajnie że zlokalizowałeś i opanowałeś zagrożenie,

Misiek · 2023-11-25 21:28:02

Dzisiaj nowy nastaw, rodzynkowo-bananowy. Mieli wyrzucić w sklepie 10 kg banana no to się zlitowałem i przygarnąłem. Jakichś wielkich nadziei nie robię sobie, ale zobaczymy.

Zibi · 2023-11-26 03:36:00

Ciekawy zestaw. Czy nie będzie długo mętne od bananów?

Misiek · 2023-11-26 06:04:10

Pisałem, że nadziei sobie nie robię. Przede wszystkim nastaw zrobił się gęsty, śluzowaty. Nie wiem jak to się przełoży na finalny produkt. Druga sprawa, to że zrobiłem nastaw niejako z marszu. Banany policzyłem, ale już wody to nie. Też liczę się z tym, że wino bananowe bardzo długo dojrzewa-znajomy robił to wiem.

Misiek · 2023-12-02 22:24:08

Wszystko się dobrze układa. W jeden fermentatorze już prawie zakończona fermentacja, w innych jeszcze pracuje. W dwóch przesłodziłem i się wstrzymała. Trzeba było dolać trochę wody -u mnie roztwór - mocna zieloną herbatą. Od razu ruszyło. Sprzedający niby deklarują ilość cukrów , ale moim zdaniem trzeba do tego podchodzić z ostrożnością. Mój deklarował 60 procent, ja z ostrożności przyjąłem 50 a pewnie było 70. Bananowo rodzynkowe też obiecująco wygląda, może nawet najbardziej.

Zibi · 2023-12-03 03:46:39

Ciekawe jakie będzie w smaku. Dałeś jakieś dodatki?

Misiek · 2023-12-03 15:13:39

Nic nie dodałem. Też mnie ciekawi jakie będzie w smaku. Na razie bym powiedział, że jest takie jakby za delikatne, ale fermentacja jeszcze idzie. Teraz to już słabiej, niemniej jednak. Z doświadczenia wiem, że tu trzeba trochę czasu i cierpliwości. Musi się ułożyć. W tym tygodniu powoli zacznę zlewać te które najsłabiej pracują.

Zibi · 2023-12-04 05:10:26

Tak, układanie się smaku potrwa.

Misiek · 2023-12-11 19:16:35

No to wszystko zlane. Przeniesione do chłodnej piwnicy. Intryguje mnie bananowo rodzynkowe. Jest posmak bananów ale coś jakby mało kwaskowate. Na razie niech się uklada.

Zibi · 2023-12-12 04:40:31

Banan z natury nie jest kwaśny. Dodałeś do nastawu czegoś kwaśnego?

Misiek · 2023-12-12 15:54:51

Wycisnąłem jedna cytrynę. Dzisiaj sprawdzałem smak i coś jest nie tak. Jest mdłe i niesmacznego. Kompletnie bez wyrazu. Muszę dosłodzić i być może zakwasić

Wiadomość dodana po 1 h 44 min 44 s:
Dosłodziłem 465 gram i pożałowałem. Ono jest wytrawne i taka jest jego specyfika. Teraz jest słodkie 30 gram na litr. Pewnie teraz jeszcze ruszy z fermentacją.

Zibi · 2023-12-12 21:35:15

A ile ma w przybliżeniu alkoholu?

Misiek · 2023-12-12 21:54:49

Tak naprawdę to nie wiem. Miałem w telefonie notatki ale w przypadku bananowo rodzynkowego nie mogę odnaleźć. W każdym razie fermentatorze już ruszyła. Nie robiłem mocnych, ale chyba trzeba będzie jednak troszeczkę dosłodzić celem podniesienia procentów. Stołowe sprawdzałem (projektowane na 10-11), od razu 0,5 litra - chyba za słabe.

Zibi · 2023-12-13 08:38:48

Jak fermentacja ruszyła, to słodycz spadnie. Oby smak Ci w końcu spasował.

Misiek · 2023-12-14 19:56:57

Dosłodziłem następną butlę. Na 48 litrów poszedł 1 kg cukru. Po świętach nastawie następną serię. Wydaję mi się, że chyba załapałem o co chodzi z rodzynkowym.

Wiadomość dodana po 05 min 32 s:
I chyba niepotrzebnie, bo przy okazji upiłem 200 ml i jak to piszę mylą mi się litery......

Ogłoszenie

#76 2023-11-03 05:08:32

Odp: Wino z rodzynek

#77 2023-11-04 06:07:39

Odp: Wino z rodzynek

#78 2023-11-04 07:20:16

Odp: Wino z rodzynek

#79 2023-11-04 08:41:42

Odp: Wino z rodzynek

#80 2023-11-12 11:44:24

Odp: Wino z rodzynek

#81 2023-11-12 17:57:04

Odp: Wino z rodzynek

#82 2023-11-17 19:43:42

Odp: Wino z rodzynek

#83 2023-11-23 22:11:34

Odp: Wino z rodzynek

#84 2023-11-24 21:38:59

Odp: Wino z rodzynek

#85 2023-11-25 00:34:45

Odp: Wino z rodzynek

#86 2023-11-25 05:45:23

Odp: Wino z rodzynek

#87 2023-11-25 21:28:02

Odp: Wino z rodzynek

#88 2023-11-26 03:36:00

Odp: Wino z rodzynek

#89 2023-11-26 06:04:10

Odp: Wino z rodzynek

#90 2023-12-02 22:24:08

Odp: Wino z rodzynek

#91 2023-12-03 03:46:39

Odp: Wino z rodzynek

#92 2023-12-03 15:13:39

Odp: Wino z rodzynek

#93 2023-12-04 05:10:26

Odp: Wino z rodzynek

#94 2023-12-11 19:16:35

Odp: Wino z rodzynek

#95 2023-12-12 04:40:31

Odp: Wino z rodzynek

#96 2023-12-12 15:54:51

Odp: Wino z rodzynek

#97 2023-12-12 21:35:15

Odp: Wino z rodzynek

#98 2023-12-12 21:54:49

Odp: Wino z rodzynek

#99 2023-12-13 08:38:48

Odp: Wino z rodzynek

#100 2023-12-14 19:56:57

Odp: Wino z rodzynek

Stopka