Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

kuba · 2017-12-14 14:31:00

Jest to wino które robię co roku i moim zdaniem zestaw ziół został dobranyu bardzo dobrze, jedyną modyfikacją którą zrobiłem to dodaję nieco piołunu ale to to dla tego że ja lubię goryczkę więc ci co jej nie lubią powinni zrezygnować z tego dodatku ( w przepisie oryginalnym go niema).
Skład - na 15 litrów:
- Ryż 3 kg płukany kilkunastokrotnie (ważne dla szybkiego klarowania)
- Rodzynki 0,5 kg sparzone wrzątkiem
- Cukier ~5 kg sumarycznie
- Woda 13 litrów sumarycznie
- Kwasek cytrynowy 60 g
- Pożywka - Kombi 7 g
- Drożdże - Fermivin LS2 - saszetka
- Zestaw ziół
--- Goździk 15 szt.
--- Ziele angielskie 15 szt.
--- Pieprz czarny 22 szt.
--- Cukier waniliowy 4 saszetki
--- Gałka muszkatołowa 2 łyżeczki
--- Imbir mielony 2 łyżeczki
--- Tymianek 2 łyżeczki
--- Bazylia 1,5 łyżeczki
--- Cynamon mielony 1,5 łyżeczki
--- Kurkuma 3 łyżeczki
--- Korzeń arcydzięgla 2 łyżeczki
--- Piołun 0,5 łyżeczki (dodatek w/g mojej inwencji)
Ryż wypłukano, rodzunki sparzono wrzątkiem trzy krzotnie (celem usunięci oleju), dodano pozostałe składniki wina, uwodniono drożdże i dodano do nastawu. Wino do pierwszego zlania pracowało przez 1,5 miesiąca z sukcesywnym dodawaniem cukru, ważne jest aby codziennie mieszać bo ryż może zamienić się w beton, a wino z betonu jest takie sobie [dblpt]D .
Po kilkukrotnym zlewaniu uzyskano wino ~17,5% z końcowym blg na poziomie 3,5*.
Wino klaruje śię szybko, ale trzeba pamiętać o dobrym wypłukaniu ryżu w zimnej wodzie.

Zibi · 2017-12-14 16:16:55

Jak Ci smakuje takie wino?

kuba · 2017-12-14 17:57:18

Bardzo i nie tylko mnie, "spijacze" stwierdzili że niezłe [dblpt]) .

TomSki · 2017-12-14 18:38:02

Wino wychodzi rewelacyjne, zrobiłem je w zeszłym roku w dwóch wersjach, białe 10l i czerwone 15l. W rodzinie i wśród znajomych opinie są takie że mogliby pić tylko takie.

Zibi · 2017-12-14 19:03:27

Niezłe rekomendacje.

TomSki · 2017-12-14 19:07:16

Najważniejsza czynność przy tym winie to płukanie ryżu, reszta jak przy wszystkich winach, aa poza mieszaniem ryżu, dlatego to wino najlepiej zrobić w wiadrach, łatwy dostęp i bezpieczne mieszanie.

Zibi · 2017-12-14 19:44:25

Ja ryż płuczę 15 razy..Potem wino z ryżu nie jest "opalizujące".

TomSki · 2017-12-19 18:28:47

Kolejna porcja ryżowego wg Skrzycha poszła w butelki...:

Na zdjęciu jest też mieszaniec dr z głogiem II nastaw.

Po zabutelkowaniu:

Mrzon · 2017-12-23 18:14:33

Coś pieknego

Zibi · 2017-12-23 19:54:06

Te butle z uchwytem to jaką mają pojemność?

ToMa · 2017-12-23 20:28:47

Zbyszku widać na oko 5L ?

Zibi · 2017-12-23 20:55:35

Miałem takie podejrzenia, ale na oko nie widać..

TomSki · 2017-12-23 21:07:38

Zibi napisał/a:

Te butle z uchwytem to jaką mają pojemność?

Zbyszek to pospolite 5l damy, 3-4 miesiące przed butelkowaniem z wielkich balonów przelałem do takich mniejszych, wino szybciej się odgazowuje i dokładnie widać czy wino coś jeszcze zrzuca, jak widać ryżowiec był zlewany aż 6 razy... ( błąd w zlewaniu, wężyk mi się omsknął )

Zibi · 2017-12-23 21:52:22

Ja też przelewam wino do coraz mniejszych butli, na koniec mam 5 i 2,5 litra.

kuba · 2017-12-23 21:56:30

To chyba normalna praktyka, bo po kilku zlewaniach trzeba trzymać w pojemnikach pod korek, i po prostu objętość się kurczy, a przyczyna kurczenia bywa bardzo różna [dblpt]D .

TomSki · 2017-12-23 22:06:19

Zibi napisał/a:

na koniec mam 2,5 litra.

Na koniec wolę butelkować w 0.7l , po 2.5l bardziej bolała by mnie głowa... [dblpt]P [sred]) [dblpt]D

Zibi · 2017-12-24 04:34:32

TomSki napisał/a:

Zibi napisał/a:
na koniec mam 2,5 litra.
Na koniec wolę butelkować w 0.7l , po 2.5l bardziej bolała by mnie głowa...

Źle się wyraziłem, 2,5 litra to ostatnie naczynie do klarowania. Jako większa butelka też by się nadawało. Z czym jeszcze robiliście wina ryżowe?
Ja z ziołami prowansalskimi, z imbirem, ze śliwką.

kuba · 2017-12-24 08:38:49

Ja robiłem z śliwkami suszonymi i robi się z żurawiną suszona. [dblpt])

TomSki · 2017-12-24 11:43:27

Zibi napisał/a:

Źle się wyraziłem

Zibi spokojnie, dobrze się wyraziłeś, to żarcik [dblpt])

W tym roku jak nastawię to połączę z kilkoma winami których po siarkowaniu nie dosładzałem, będę miał na pewno kilka wersji dla porównania, pomieszam np 50/50 tak żeby próbka miała przynajmniej 5l [dblpt])

Ostatnio edytowany przez TomSki (2017-12-24 11:45:39)

Zibi · 2017-12-24 12:25:01

Daj przepis na to Twoje ryżowo/malinowe skoro takie dobre.

TomSki · 2017-12-24 14:31:48

Przepis jest ogólnodostępny, różnicą jest dodanie soków z porzeczki, wiśni sokówki, jeżyny bezkolcowej i maliny. Można dodać zwykłego soku z malin dla koloru.

Ogłoszenie

#1 2017-12-14 14:31:00

Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#2 2017-12-14 16:16:55

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#3 2017-12-14 17:57:18

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#4 2017-12-14 18:38:02

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#5 2017-12-14 19:03:27

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#6 2017-12-14 19:07:16

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#7 2017-12-14 19:44:25

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#8 2017-12-19 18:28:47

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#9 2017-12-23 18:14:33

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#10 2017-12-23 19:54:06

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#11 2017-12-23 20:28:47

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#12 2017-12-23 20:55:35

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#13 2017-12-23 21:07:38

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#14 2017-12-23 21:52:22

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#15 2017-12-23 21:56:30

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#16 2017-12-23 22:06:19

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#17 2017-12-24 04:34:32

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#18 2017-12-24 08:38:49

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#19 2017-12-24 11:43:27

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#20 2017-12-24 12:25:01

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

#21 2017-12-24 14:31:48

Odp: Wino ryżowe w/g Skrzycha (ala wermut)

Stopka