Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

Andrzej · 2018-10-11 15:39:19

Witam serdecznie robię pierwsze winko w moim życiu i znalazłem przepis który postanowiłem zrobić mianowicie.
1kg owoców dodać 3l wody i kg cukru wszystko razem dałem do baniaka 5 l drożdże dodałem winiarskie wszystko ładnie fermentuje.Pare dni teraz tak czytam sobie o tych winach i myślę że chyba dałem mało owoców i do tego nie mam pojęcia kiedy tych owoców się pozbyć z tego win. Pomocy !!

kuba · 2018-10-11 15:45:43

Rozumiem że to 1 kg winogron było owocami w tym nastawie, jeżeli to ciemne to pozbywamy się po tygodniu.
Ale moim zdaniem jak wyrzucisz te owoce to musisz dodać następne i to co najmniej ze 3 kg, bo inaczej to wino będzie strasznie rozwodnione.
A tak poza tym to witam nowego kolegę [dblpt]) .

Andrzej · 2018-10-11 15:52:05

Skorzystałem z tego linki http://m.wielkiezarcie.com/przepisy/win … a-30052230. Tak ten jeden kilogram to same owoce. Czyli po tygodniu muszę te owoce wywalić przy czym pozniej dodać znowu z 3 kg owoców ale sam sok ?? Witam,witam bardzo mi miło;)

Michal79 · 2018-10-11 16:28:49

To jest taki stary konflikt w łonie winiarzy domowych. Jedni nie dodają wody, a drudzy dodają do ok. 1,5 krotności masy owoców.
Twoje proporcje nie łapią się trochę. Co najmniej kg owoców jeszcze.

Aa. i ja na przykład ciemne winogrona trzymam w nastawie nawet miesiąc i jestem bardzo zadowolony [dblpt])

Andrzej · 2018-10-11 16:38:59

To co po tygodniu dodać z kg sam sok z czerwonego winogrona i zostawić nastaw jeszcze przez jakiś czas? Wolę dodać teraz sok bo mam 5 litrowy baniak to nie wiem czy znowu mi się zmieści tyle miąższu:((

Wiadomość dodana po 02 min 43 s:
Najlepsze jest to że mam 2 baniak i zrobiłem w jednym sam winogron A w 2, winogron i borówki amerykańskie w tych samych proporcjach. Jeden baniak już zostawię żeby zobaczyć co z tego wyjdzie A 2 będę ratował żeby nie stało się tak ze wszystko pójdzie w straty..

kuba · 2018-10-11 17:32:36

Przed wszystkim masz pięknego psiulka gratuluję [dblpt]applause[dblpt] .
A jeżeli chodzi o wino to jednak zalecał bym po tygodniu wywalić owoce, i dać nowe znowu na tydzień i to nie 1 kg tylko co najmniej 3, wtedy będziesz miał szansę że to wino będzie czuć winogronami, i nastawiaj się na wino nie za mocne i półwytrawne, no może lekko półsłodkie.
Możliwe że się to będzie wiązało z większym naczyniem, sądzę że bez problemu zdobędziesz wiaderko 10l, w każdej cukierni powinni Ci dać za darmo lub za minimalną odplatnoscia.
Generalnie woda dodawana jest ostatecznością.

Andrzej · 2018-10-11 17:44:29

Czyli sam sok sobie odpuścić?? Drożdże które dodałem robią między 14 a 16 procent. No cóż chciałbym mieć winko słodkie ale to będę sprawdzał blg i dodawał cukru to już nie problem. Szkoda mi tych gąsiorów 5 litrowy bo wiem,że ten zacier mi się tam chyba nie zmieści:(( 2 kg wejdzie ale 3 to już nie ma szans..

kuba · 2018-10-11 17:55:32

Toć mówię wiaderko 10l, a nie damy 5l, których faktycznie szkoda.
I pisze skąd je wziąć.
Winogronowe do nastawu i po tygodniu ponownie odcedzić.
Żadnego cukru do póki blg nie zejdzie do 0, bo dopiero wtedy zapanujesz nad %.

Andrzej · 2018-10-11 18:06:26

Lecę do sklepu kupię jeszcze jeden szklany gąsior tym razem 10 l najwyżej narzeczona mnie z domu pogoni ,wtedy zrobię jak mówisz dodam 3 kg owoców i zostawię znów na tydzień. A do tego gasiora 5 l l zrobię nowe winko. Proporcje ok 3.5 kg owoców plus jakieś 1.5 kg cukru i 1.5 l wody ? Proporcje od gościa z YT o nazwie malinowy nos będą dobre ? [dblpt]applause[dblpt]

Wiadomość dodana po 42 s:
Czy jak to Kuba widzisz i jak z proporcajmi bo Ty coś bez wody widz,że robisz ?

Ostatnio edytowany przez Andrzej (2018-10-11 18:12:57)

kuba · 2018-10-11 18:31:20

Jeżeli z winogron to zero wody, i na początku zero cukry, sprawdź blg pogniecionych owoców i odfermentuj je do 0°blg, i dopiero wtedy dosładzaj, wodę dodajesz jedynie jeżeli straszny kwas Ci wyjdzie.
Dobrze jest zaopatrzyć w zestaw do pomiaru kwasowości, niewiele kosztuje a naprawdę daje wyobrażenie co robić.
A nie masz gdzieś w pobliżu cukierni, oni te wiaderka wywalają bo nie mają co z nimi robić, po marmoladzie itp.

Andrzej · 2018-10-11 19:44:58

Wiaderko tylko mi się przyda do początku fermentacji póki nie wyciągnę miąższu? czy może one się tam fermentowac aż do końca fermentacji ?

kuba · 2018-10-11 20:33:27

Na pewno wystarczy na fermentację burzliwą a na cichą trzeba zlać do szkła, czyli pierwsze 4 - 6 tygodni można fermentować w wiadrze z rurką, wiadro musi jedynie być dostosowane do styczności z żywnością, dlatego pisałem o cukierni.
PS. no nie mogę się napatrzeć na tą Twoja psiulke, cudna [dblpt]applause[dblpt] .

Andrzej · 2018-10-11 20:57:00

Nasza druga maltanka, super mądre psiaki. Nie wyobrażamy sobie żeby u nas w domu zabrakło jakiegoś pieska.

kuba · 2018-10-12 07:28:42

Ja też [dblpt]) .

Zibi · 2018-10-12 08:24:28

Mnie winogrona (robię bez dodawania wody) fermentują zawsze bardzo burzliwie, więc dobrze je na początku trzymać w wiaderku.
Potem można je przelać do balonu, np. po 2 tygodniach przy okazji oddzielając skóry i pestki. To przy czerwonym.
Białe najlepiej od razu oddzielić sok, bo pestki maja dużo goryczki, ale jak komuś goryczka nie przeszkadza, a trująca nie jest, to
niech trzyma wszystko razem.

vanKlomp · 2018-10-12 09:54:27

Witaj na forum Andrzej!
Kuba dobrze radzi. Owoce najlepiej fermentuje się w wiadrze. z balona czy damy jest trudno je potem usunąć. Teraz możesz dodać soku. W tym momencie to nawet lepiej.

Andrzej · 2018-10-12 10:13:39

@vanKlomp, a ile mam litrów soku dodać? Według Ciebie muszę do jutro wszystko wiedzieć ponieważ jutro jadę po winogron.

Zibi · 2018-10-13 02:50:00

Tyle żeby Ci to podczas burzliwej fermentacji za dużo nie wykipiało.

Ogłoszenie

#1 2018-10-11 15:39:19

Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#2 2018-10-11 15:45:43

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#3 2018-10-11 15:52:05

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#4 2018-10-11 16:28:49

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#5 2018-10-11 16:38:59

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#6 2018-10-11 17:32:36

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#7 2018-10-11 17:44:29

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#8 2018-10-11 17:55:32

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#9 2018-10-11 18:06:26

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#10 2018-10-11 18:31:20

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#11 2018-10-11 19:44:58

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#12 2018-10-11 20:33:27

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#13 2018-10-11 20:57:00

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#14 2018-10-12 07:28:42

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#15 2018-10-12 08:24:28

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#16 2018-10-12 09:54:27

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#17 2018-10-12 10:13:39

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

#18 2018-10-13 02:50:00

Odp: Kiedy odcedzić owoce od młodego wina

Stopka