Ogłoszenie

vanKlomp

Winiarz

Skąd: Łódź

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 1,570

Szaptalizacja

W strefie uprawy winorośli A (do której to strefy należy także Polska) - dozwolone jest częściowe odkwaszanie moszczu, oraz "szaptalizacja" czyli dosładzanie moszczu przed fermentacją i to zarówno moszczem gronowym, skoncentrowanym moszczem gronowym jak i sacharozą. Przy czym dopuszczalna jest szaptalizacja podnosząca maksymalnie o 3% poziom potencjalnego alkoholu. Czyli że przy zastosowaniu  przelicznika wydajności fermentacji 16,83 g/l znaczy to, że do każdego litra moszczu można dodać maksymalnie 50,5 g cukru.  Zabieg szaptalizacji jest dozwolony tylko wówczas gdy naturalny poziom cukrów w moszczu gronowym nie pozwala na osiągnięcie min. 11,5% alkoholu (czyli w gorsze lata) i do tych właśnie 11,5% można "doszaptalizować".

---

Quidquid agis prudenter agas et respice finem.
Burčiak čisti krv, ale špini nohavice.

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,604

Odp: Szaptalizacja

Czy dodanie rodzynek też podciągamy pod ten proces?

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

vanKlomp

Winiarz

Skąd: Łódź

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 1,570

Odp: Szaptalizacja

To dotyczy win gronowych a do nich rodzynek się nie dodaje.

---

Quidquid agis prudenter agas et respice finem.
Burčiak čisti krv, ale špini nohavice.

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,604

Odp: Szaptalizacja

To dotyczy win gronowych a do nich rodzynek się nie dodaje.

Myślałem o podniesieniu poziomu cukru przy pomocy rodzynek. Przynajmniej teoretycznie, bo skoro można minimalnie dosłodzić..

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

vanKlomp

Winiarz

Skąd: Łódź

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 1,570

Odp: Szaptalizacja

Dopuszczalne dosładzanie moszczem gronowym, skoncentrowanym moszczem gronowym jak i sacharozą. Tak stanowią przepisy. Ale to dotyczy win na sprzedaż, na konkursy itp. Do własnego spożycia możesz i rodzynkami.

---

Quidquid agis prudenter agas et respice finem.
Burčiak čisti krv, ale špini nohavice.

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,604

Odp: Szaptalizacja

No i o to chodzi. Przy masowej produkcji wyszło by za drogo.

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.