Kamień winny

Zibi · 2017-10-28 07:09:34

Nie wiem czy ten wątek daje w dobrym miejscu, ale co tam..

Kamień winny (także kwaśny winian potasu albo tartarus) – sól kwasu winowego.

Powstaje przy fermentacji albo podczas leżakowania wina osadzając się w kadziach i beczkach. Może więc występować zarówno w młodych, jak i starych rocznikach i jest oznaką, że wino jest "żywe". Przybiera postać małych kryształów, wyglądających jak kryształy cukru albo okruchy szkła, które nie wpływają w żaden sposób na smak wina[3][4].

W życiu codziennym znany jest jako składnik proszku do pieczenia, gdzie wymieszany z sodą oczyszczoną pełni rolę regulatora kwasowości.

Używany jest także jako naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego. Został umieszczony na Liście E chemicznych dodatków do żywności pod nazwą E 336.

Słabo rozpuszcza się w wodzie i alkoholu. Ma działanie przeczyszczające. Jest uważany za nieszkodliwy.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Wodorowinian_potasu

Wiadomość dodana po 03 min 03 s:
Przyznam że w ubiegłorocznych winach z Izy Zaliwskiej - robione bez dodatku wody, ale z małym dodatkiem cukru - na dnie chyba każdej butelki odkryłem szczyptę kremowych kamieni winnych. To chyba pierwszy raz.

Zibi · 2017-10-28 07:12:46

Przyznam że w swoich ubiegłorocznych winach z Izy Zaliwskiej - robione bez dodatku wody, ale z małym dodatkiem cukru - na dnie chyba każdej butelki odkryłem szczyptę kremowych kamieni winnych. To chyba pierwszy raz.

vanKlomp · 2017-10-28 20:06:45

Za krótko dojrzewało. A pewnie trafiło do zimnej piwnicy.

Zibi · 2017-10-28 20:55:58

Tak, u mnie wina szybko trafiają do piwnicy. Nie jest bardzo zimna, są tam rury c.o. z tym że osłonięte. Wina mam głównie w dużych pudłach styropianowych, lub w drewnianych szafkach...Pierwszy raz mam kamień winny, tylko w białym winie z Izy.

Ogłoszenie

#1 2017-10-28 07:09:34

Kamień winny

#2 2017-10-28 07:12:46

Odp: Kamień winny

#3 2017-10-28 20:06:45

Odp: Kamień winny

#4 2017-10-28 20:55:58

Odp: Kamień winny

Stopka