Ogłoszenie

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,621

Miód Pitny - Czwórniak

Miód pitny - Czwórniak

https://www.youtube.com/watch?v=SH2nrfgBVN8

Nie komentuję bo miodu nigdy nie robiłem.

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Roch

Pszczelarz-Miodosytnik

Dołączył: 2017-10-26

Liczba postów: 806

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

Ogólny przepis na wyrób 20l Czwórniaka:
Ilość miodu                             - 5l (7kg)
Woda                                     - 15 l
Gęstość brzeczki                     - około 27 st Bllg
Fosforan amonowy                  - 9g
Kwasek cytrynowy                  -  22 -33 g

Do szczepienia potrzeba 1 litra matki drożdżowej http://www.domowawinnica.4ra.pl/viewtopic.php?id=70
Czwórniak pieni się bardzo obficie, ale krótko.
Klaruje się już po 7-8 miesiącach
Najlepszy po roku.

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,621

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

Drożdże nie mają problemu ze startem? Jakie drożdże najlepsze?

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Roch

Pszczelarz-Miodosytnik

Dołączył: 2017-10-26

Liczba postów: 806

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

Dobrze przygotowana  i zahartowana matka drożdżowa poradzi sobie z każdym nastawem.
Zalecane drożdże tradycyjne to te używane do wyrobu mocnych win południowych np.: Tokaj, Malaga itp.
Z kolei drożdże aktywne np.:g995 i BC103 to petardy jak zastosujesz się do instrukcji obsługi od razu załapią. Wcześniej należy je uwodnić  w zalecanej  ilość 0,3 g/l - 0,5 g/l dla czwórniaka.
Dla pewności przy miodach owocowych MD można użyć do fermentacji owoców w miazdze albo fermentacji soku i to beż względy czy są to drożdże klasyczne czy aktywne.

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,621

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

Rozumiem że drożdży nie ubijamy tylko produkują alkohol do samobójczej śmierci. Zatem 18% miód to normalka..Tzn. jeśli damy mniej kwasku to umrą szybciej..

W tym roku zacząłem robić wina na bayanusach, i kwasy są im potrzebne do szybkiej jazdy.

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Roch

Pszczelarz-Miodosytnik

Dołączył: 2017-10-26

Liczba postów: 806

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

Nie wiem jak jest z winami ale miody pitne można wymrażać dzięki czemu można otrzymać miód pitny o zawartości znacznie powyżej 20% alkoholu i to bez dodawania spirytusu czy wódki.
Z tymi 18 % to też zależy np. im wyższa temp. fermentacji tym niższa zawartość alkoholu.

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,621

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

Próbowałem wymrażać wino z agrestu bo miało za dużo kwasów..Zmiana minimalna ale jest, alkohol też się chyba minimalnie poprawił, niestety nie mam czym zmierzyć..Więc podaję odczucia paszczowe.

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

HaasKolp

User

Dołączył: 2021-04-23

Liczba postów: 1

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

2 technologie produkcji miodów pitnych (sbiten, spotykocha):
1) Klasyczna technologia produkcji miodu pitnego. Miód i cukier gotuje się przez kilka godzin. Po schłodzeniu brzeczka miodowa jest pozostawiana do fermentacji przez 10 dni w temperaturze 25-35C. Następnie brzeczka miodowa zostaje pozbawiona drożdży i skierowana do fermentacji przez 21 dni w temperaturze 4C. Po przefiltrowaniu napój jest gotowy.
Pełny cykl produkcyjny wynosi 31 dni.
Termin przydatności do spożycia miodu pitnego - 10-15 dni.
2) Technologia produkcji miodów pitnych na bazie fermentowanych baz. Miód i cukier gotuje się przez kilka godzin. Następnie skoncentrowana brzeczka miodowa kierowana jest do fermentacji przez 3-5 dni w temperaturze 30-40C. Następnie przefiltrowuje się sfermentowaną bazę miodową i spowalnia proces fermentacji. Następnie alkohol jest dostosowywany do wymaganego poziomu stężenia i po nasyceniu produkt jest gotowy. W efekcie otrzymujemy miód pitny fermentowany odpowiadający walorom smakowym, ale wyprodukowany w przyspieszonej technologii.
Pełny cykl produkcyjny trwa 3-5 dni.
Termin przydatności miodu pitnego do spożycia 1-2 miesiące.

Sbiten produkowany jest podobnie jak miód pitny, ale z dodatkiem różnych ziół i przypraw (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa...) i mniejszą ilością miodu. Ten napój jest bardzo zróżnicowany w smaku i z reguły znajduje swoich wielbicieli!
Spotykach robimy na bazie miodu z dodatkiem żurawiny i borówki. Chociaż klasyczna technologia wykorzystuje inne składniki.

W zależności od rodzaju miodu, czasu fermentacji i proporcji składników można uzyskać zupełnie inne napoje miodowe. Ważne jest, aby zrozumieć, że napoje miodowe są delikatne. Nawet w obrębie jednego producenta jakość miodu może się różnić w zależności od pogody. Dlatego konieczne jest dokładne przestrzeganie technologii produkcji i dbanie o stałą jakość!
Lubię kieliszek miodu pitnego w weekend y grać trochę https://kasynoonlineautomaty.pl/automaty-do-gier/, główną rzeczą bemplatno)).

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,621

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

Gotowanie miodu zabija w nim wszystko co najlepsze. Dla kogoś kto ceni zdrową żywność to barbarzyństwo. Są technologie w których miodu się nie gotuje.

Piłeś kiedyś miód zrobiony na bazie młodych pędów sosny? Polecam. Akurat jest pora na pędy sosny w cieplejszych lokalizacjach.

Każdy robi jak uważa, dziękuje za przepis.

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Misiek

User

Dołączył: 2018-11-26

Liczba postów: 507

Odp: Miód Pitny - Czwórniak

Też mi chodzi po głowie jakiś czwórniak. Te pędy sosny to fajna alternatywa na urozmaicenie smaku no i tania. Zresztą teraz jest dobra pora na robienie miodów, bo dużo jest stosunkowo taniego  surowca z Ukrainy. W następnym tygodniu kupię kilkadziesiąt kilogramów takowego.